يمكن صنع الشاي من العديد من النباتات والأعشاب المختلفة ، مما ينتج عنه أذواق ونكهات مختلفة. يشير المصطلح شاي الأعشاب إلى شاي غير مصنوع من نبات الكاميليا الصيني ، مثل دفعات من الفاكهة والأعشاب والزهور. تاتا تي كنعان ديفان منتقاة بعناية الشاي التي تزرع في كانان ديفان هيلز ، في مونار ، على ارتفاع 5600 قدم. الشاي المزروع في هذا الارتفاع مع ظروف الطبيعة البكر ، ممزوج من قبل الخبراء ، يمنح كانان ديفان كلاسيك نكهة طازجة مميزة.