شاي أخضر ياباني من مقاطعة فوكوكا. إنه مصنوع باستخدام تقنية خاصة لبضعة أيام قبل الحصاد ، وشجيرات الشاي مظللة بقصب أو طلاء من الخيزران لتعزيز الخصائص العطرية للشاي. لا يتم تجفيف أوراق الشاي المجمعة ، كما هو معتاد في دول الشاي الأخرى ، ولكن يتم طهيها بالبخار وتسويتها قليلاً ، لذلك تبدو السنشا النهائية مثل الإبر الخضراء الحادة. والظروف المناخية للبلد ، وموقع الجزيرة للمزارع ، وخصائص التربة ، تعطي الشاي باقة أصلية من النكهة. شاي سينشا الياباني هو شاي غير عادي ، من الواضح أن له مذاق كريمي دقيق ورائحة خفيفة من البحر - هذه هي الطريقة التي يمكن أن تشمها الأمواج المالحة.